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temoignage	App\Entity\Temoignage {#494-id: 2 -prenom: "Nicolas" -metier: "Directeur d'un hôtel restaurant" -citation: "À Paris, je travaillais au Palais Royal, j’étais chef de cuisine des ministres. Alors, quand je suis arrivé dans le Migennois, je me suis rendu compte que c’était ici la vraie vie, et je suis resté. Très rapidement, je me suis retrouvé à aller au match de rugby le dimanche, à m’inscrire au club de tennis. Petit à petit, j’ai créé des liens et aujourd’hui, beaucoup de gens me connaissent." -filename: "nicolas-64a43587614dc689075912.jpg" -imageFile: null -created_at: DateTime @1688476006 {#491 date: 2023-07-04 15:06:46.0 Europe/Paris (+02:00) } -updated_at: DateTime @1688476007 {#492 date: 2023-07-04 15:06:47.0 Europe/Paris (+02:00) } -largeCitation: """ <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">Originaire de Saône-et-Loire, ancien chef de cuisine au Palais Royal de Paris, Nicolas, 43 ans, a décidé de changer de vie en 2007. Aujourd’hui directeur d’un hôtel-restaurant, il nous raconte son parcours.</p>\r\n <h2 class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: -18pt; text-align: left;"><!-- [if !supportLists]--><span style="color: rgb(245, 156, 0);">Quitter Paris pour un changement de vie plus au calme</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">On habitait Paris et on voulait partir un peu en province donc quand on a pris l’A6 on a regardé. Bon ben l’Yonne c’est entre la Saône-et-Loire et la région Parisienne donc on a regardé les affaires dans l’Yonne, j’ai vu une petite affaire à Migennes que je ne connaissais pas.</p>\r\n <h2 class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: -18pt; text-align: left;"><!-- [if !supportLists]--><span style="color: rgb(245, 156, 0);"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';">  </span></span></span><!--[endif]-->Un changement radical</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Donc j’ai débarqué à <a href="https://www.ccam.fr/nos-communes/migennes-7" target="_blank" rel="noopener"><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: rgb(9, 130, 139);">Migennes</span></strong></span></a>, j’ai acheté le <a href="https://www.facebook.com/restaurantducanal" target="_blank" rel="noopener"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>restaurant du canal</strong></span></a> qui était un bar et puis je pensais rester deux/trois et puis en fait au final, c’est un peu comme dans le film Bienvenue chez les Ch’tis quand je suis arrivé je me suis dit « ou là c’est bizarre » parce que je travaillais au Palais Royal, j’étais chef de cuisine des ministres donc je trouvais la clientèle un peu particulière mais au final c’est la vraie vie, et je suis resté à Migennes.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">J’avais une étiquette « il vient de Paris » donc il va se la péter, les prix vont être trop chers, donc voilà fallait vraiment être sympathique. Les gens avaient des a priori parce que je viens de Paris mais ça s’est vite estompé, ils m’ont vite accepté.</p>\r\n <h2 class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: -18pt; text-align: left;"><!-- [if !supportLists]--><span style="color: rgb(245, 156, 0);"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';">  </span></span></span><!--[endif]-->L’occasion de créer son propre commerce</span></h2>\r\n <p>      Moi ça a été rapide, quand je prends une décision je fais le projet… J’ai visité et le soir je disais oui. Donc après c’était les démarches administratives, les banques, tout ça c’est très long, ça a mis 6 mois mais la décision <br>non ça a été vite.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">J’ai acheté le restaurant du canal, ensuite j’ai créé la société M traiteur en 2012, l’<a href="https://hotel-lemitigana.fr/"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>hôtel</strong></span></a> en 2021, la pâtisserie en 2022.</p>\r\n <h2 class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: -18pt; text-align: left;"><span style="color: rgb(245, 156, 0);"><!-- [if !supportLists]--><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';">  </span></span></span><!--[endif]-->Construire un projet de vie : une réalité plus accessible qu’à Paris</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Le point fort du Migennois, c’est le potentiel. Le potentiel de travail, pour moi c’est important. On a commencé à deux en 2007, le mois dernier j’ai fait 34 fiches de paie. Les gens sont toujours réticents à essayer les choses.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Avantage financièrement, j’ai une magnifique maison ici que je ne pourrais jamais me payer région parisienne ou à Paris. Encore moins à Paris. Pas de transport, enfin très peu de transport, la liberté, la tranquillité de stationner.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;">      J’habite à <span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong><a style="color: rgb(9, 130, 139); text-decoration: underline;" href="https://www.ccam.fr/nos-communes/bonnard-3">Bonnard</a></strong></span>, la commune me plaisait dans le sens où c’est à 7 minutes de Migennes, c’est super pratique et le coup de c&oelig;ur ça a été la maison. J’ai acheté une maison au milieu d’un champ isolé, enfin qui est vraiment incroyable, un coup de bol, une belle maison donc ça a été le coup de c&oelig;ur pour la maison.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Enfin non j’y vois beaucoup d’avantages. Après par rapport aux inconvénients, non moi j’ai été à Paris pendant longtemps c’est terminé pour moi et je n’ai pas envie de retourner vivre à Paris.</p>\r\n <h2 class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: -18pt; text-align: left;"><span style="color: rgb(245, 156, 0);"><!-- [if !supportLists]-->Pour Nicolas, l’intégration au sein de la communauté a été rapide</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Je n’avais aucun a priori, je suis arrivé comme ça, pas d’attente particulière. Je savais très bien que quand on arrive quelque part c’est à nous de nous intéresser à la vie locale. Les premières choses que j’ai fait ça a été de discuter avec des clients qui étaient du cru depuis des années qui m’ont présenté d’autres copains, d’autres clients, aller au <a href="https://www.ccam.fr/agenda"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>match de rugby</strong></span></a> le dimanche, aller au club de tennis, je me suis inscrit au club de tennis, aller jouer à la pétanque, et au final petit à petit ça a créé un lien social qui fait qu’aujourd’hui à Migennes il y a beaucoup de gens qui me connaissent.</p>\r\n <h2 style="text-align: left;"><!-- [if !supportLists]--><span style="color: rgb(245, 156, 0);">Un cadre idéal pour les enfants</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Je suis arrivé avec mes enfants, ils avaient deux et cinq ans à l’époque. Pour eux ça n’a pas été compliqué pour les inscrire à l’école. Ce n’est pas moi qui m’en suis occupé, je vous l’accorde bien je me rappelle plus la démarche qu’il faut faire ou les sorties scolaires c’est pas moi qui les ai faites non plus, je me rappelle plus de tout ça mais l’adaptation s’est bien faite, ma fille faisait du <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: rgb(9, 130, 139); text-decoration: underline;"><a style="color: rgb(9, 130, 139); text-decoration: underline;" href="https://www.poneys-des-quatre-saisons.fr/colonie-de-vacances-equitation/">canasson</a></span></strong></span> mais c’était plus dans le jovinien et puis mon fiston du tennis un petit peu.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">J’ai mon fiston qui est dans le coin il travaille à la boulangerie à <a href="https://www.ccam.fr/nos-communes/charmoy-5" target="_blank" rel="noopener"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>Charmoy</strong></span></a>, il est apprenti en troisième année Bac pro boulangerie et ma fille elle est à la fac à Nantes.</p>\r\n <h2 style="text-align: left;"><!-- [if !supportLists]--><span style="color: rgb(245, 156, 0);">La différence principale avec Paris</span></h2>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">La différence c’est que je passe beaucoup moins de temps dans les transports, le lien social est très très fort mais il y a le fait que je sois à mon compte aussi. Mais très très fort je connais énormément énormément de monde. Les gens sympathiques. Après l’accès à la culture il est quand même facile parce que Paris est pas très loin hein en <a href="https://www.garesetconnexions.sncf/fr/gares-services/laroche-migennes"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>une heure et demie</strong></span></a> on peut aller à un concert et puis ici il y a tout ce qui faut, il y a un cinéma mais si je veux aller à un musée je vais dans un musée. J’ai un peu plus de route le jour où mais on met toujours Paris avec la culture mais si je veux passer deux jours à Paris je vais deux jours à Paris. C’est toujours l’argument des gens qui ne veulent pas quitter Paris « Paris il y a tout » mais ils n’y vont jamais. J’ai fait partie de ces gens-là. J’étais plus adepte des pubs. Ça c’est peut-être le truc qui manquerait un peu. Le petit endroit pour aller un coup le soir en sortant du boulot mais on sort du boulot il est 23 heures. Aller boire une petite bière avec les collègues là à Migennes ça n‘existe pas encore.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 18pt; text-align: left;">Je fais partie du <a href="https://ballejaune.com/club/asucmtennis"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>club de tennis</strong></span></a>, un petit <a href="../../../decouvrir-le-patrimoine-du-migennois/communes/bonnard"><span style="text-decoration: underline; color: rgb(9, 130, 139);"><strong>tour de vélo</strong></span></a> de temps en temps. Un petit tour de VTT. C’est vrai que j’ai pas mal de copain dans des associations sportives ou culturelles enfin ce genre de choses, tout le monde apporte sa petite pierre à l’édifice.</p>\r\n <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: left;"> </p> """}

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